방울 양배추 냉동 보관법: 데치지 않고 냉동하기 vs. 데쳐서 냉동하기

방울 양배추를 어떻게 냉동 보관할까?
방울 양배추는 신선할 때 맛과 영양이 풍부하지만, 대량으로 구매하거나 밭에서 직접 기른 경우 먹기 전에 무르지 않도록 보관하는 방법을 찾아야 합니다. 냉동 보관을 통해 방울 양배추를 오랫동안 보관할 수 있으며, 최대 1년까지 보관 가능합니다. 이번 글에서는 방울 양배추를 냉동 보관하는 두 가지 방법, 데치지 않고 냉동하는 법과 데쳐서 냉동하는 법을 자세히 설명합니다.

 

1. 데치지 않고 냉동하기

Step 1: 방울 양배추의 꼭지 자르기
방울 양배추를 냉동 보관하기 전에, 양배추의 딱딱한 꼭지를 잘라야 합니다. 이미 잘려져 있는 경우 이 과정을 건너뛰면 됩니다. 꼭지는 버리고, 방울 양배추를 하나씩 손질하세요.

Step 2: 따뜻한 물에 10분 간 담그기
방울 양배추를 따뜻한 물에 약 10분간 담가 두면, 양배추의 잎 사이에 끼어 있는 흙이나 부스러기가 씻겨 나갑니다. 이 과정은 냉동 전에 방울 양배추를 깨끗하게 만드는 데 도움을 줍니다.

Step 3: 깨끗한 물로 헹군 후 물기 닦기
양배추를 깨끗한 물로 헹군 후, 행주를 사용해 물기를 완전히 닦아냅니다. 물기가 남아 있으면 냉동할 때 얼음결정이 생길 수 있기 때문에, 방울 양배추가 완전히 건조되어야 합니다.

Step 4: 냉동용 지퍼백에 담기
냉동용 지퍼백에 방울 양배추를 담고, 공기를 최대한 빼낸 후 밀봉합니다. 한번 먹을 만큼 나눠 담으면, 사용할 때 편리하게 꺼내 쓸 수 있습니다.

Step 5: 날짜 작성하기
각 지퍼백에 유성매직으로 날짜를 적어두면, 냉동 보관 중 방울 양배추가 얼마나 오래 보관되었는지 확인할 수 있습니다.

Step 6: 냉동 보관
방울 양배추는 최대 12개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 그 이후에는 맛과 질감이 떨어질 수 있으므로, 냉동 보관 후 가능한 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 냉동상에 의한 변질을 방지하려면, 가능한 한 빨리 소비하는 것이 바람직합니다.

 

2. 데쳐서 냉동하기

Step 1: 물 끓이기 & 방울 양배추 크기별 분류
냄비에 물을 끓인 후, 방울 양배추를 크기별로 분류합니다. 방울 양배추의 크기에 따라 데치는 시간이 달라지므로, 크기별로 나누어 데쳐 주세요. 모든 양배추가 같은 크기라면, 분류할 필요는 없습니다.

Step 2: 얼음물 준비
데친 양배추를 바로 얼음물에 담가야 하므로, 큰 그릇에 얼음을 넣고 물을 ¾ 정도 채워 준비해둡니다.

Step 3: 작은 크기의 방울 양배추 데치기 (3분)
작은 방울 양배추는 끓는 물에 3분간 데쳐주세요. 물이 끓으면 방울 양배추를 조심스럽게 넣고, 뚜껑을 닫지 않은 상태에서 3분 동안 끓입니다.

Step 4: 얼음물로 옮기기
데친 방울 양배추를 국자 등으로 꺼내어 바로 얼음물에 3분간 담가 두어야 합니다. 이 과정은 방울 양배추의 온도를 빠르게 낮춰주어 질감을 유지시켜 줍니다.

Step 5: 물기 제거
얼음물에서 건져낸 방울 양배추는 행주로 물기를 잘 닦아냅니다. 물기가 남지 않도록 주의해야 합니다.

Step 6: 중/대형 방울 양배추도 동일 방법으로 데치기
중간 크기의 방울 양배추는 4분, 큰 방울 양배추는 5분간 끓입니다. 이후 같은 방식으로 얼음물에 담갔다가 물기를 제거합니다.

Step 7: 냉동용 지퍼백에 담기
데친 방울 양배추는 냉동용 지퍼백에 담고, 공기를 빼낸 후 밀봉합니다. 크기별로 나누지 않고 그냥 담아도 괜찮습니다.

Step 8: 날짜 작성하기
각 지퍼백에 유성매직으로 날짜를 적어, 방울 양배추의 보관 기간을 확인할 수 있도록 합니다.

Step 9: 냉동 보관
데친 방울 양배추는 냉동실에서 최대 12개월까지 보관할 수 있습니다. 그 이상 보관 시 맛과 질감이 떨어질 수 있습니다.

 

방울 양배추 냉동 보관 팁

• 냉동 보관 기간은 최대 12개월입니다. 그 이후에는 맛과 질감이 떨어지므로, 되도록 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
• 냉동보관 전 데치기는 방울 양배추의 맛과 영양소를 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 작은 방울 양배추는 3분, 중간 크기는 4분, 큰 방울 양배추는 5분간 데쳐 주세요.
• 냉동 보관할 때 지퍼백에 날짜를 기입하면, 방울 양배추가 얼마나 오래 보관되었는지 쉽게 확인할 수 있습니다.

 

결론

방울 양배추는 냉동 보관을 통해 오랫동안 신선하게 유지할 수 있는 훌륭한 채소입니다. 데치지 않고 냉동할 수도 있지만, 데쳐서 냉동하면 더 오래 맛과 영양을 유지할 수 있습니다. 냉동 전, 방울 양배추를 어떻게 보관할지 선택하는 것은 여러분의 취향에 따라 결정하세요. 냉동 보관 방법을 잘 익혀두면, 언제든지 손쉽게 방울 양배추를 활용할 수 있습니다.