닭고기를 촉촉하고 부드럽게, 또 겉은 바삭하게 즐기고 싶다면 *염지(브라이닝)*는 필수입니다. 염지는 소금과 물, 그리고 양념을 활용해 닭고기에 수분과 풍미를 더해주는 고급 조리법으로, 오븐에서 건조해지기 쉬운 닭을 구울 때 특히 효과적입니다.✅ 습식 염지 (Wet Brining)물 4L + 코셔 소금 180ml + 설탕 180ml를 따뜻한 물에 녹입니다.마늘, 허브(로즈마리, 타임), 통후추, 레몬즙 등으로 풍미를 더하세요.혼합물을 끓였다가 식힌 후 닭을 넣어 냉장 보관 8~12시간.염지 후 꺼내 물기를 제거하고 구이 준비 완료!✅ 건식 염지 (Dry Brining)닭의 겉면을 키친타월로 닦고, 코셔 소금 0.5kg당 1작은술을 준비하세요.소금에 후추, 마늘가루, 파프리카, 허브 등을 섞어 골고루 문질..